Localizada no distrito de Jing'an, em Xangai, a Taian Table encanta os comensais com sua culinária inovadora, sendo o único restaurante na China continental a receber a distinção de três estrelas Michelin. O chef Stefan Stiller combina perfeitamente a precisão alemã com os sabores asiáticos, criando uma experiência gastronômica única.
Filosofia do Chef
Stefan Stiller acredita que a culinária é a união entre arte e ciência. Ele abandona estruturas tradicionais, focando na essência dos ingredientes e na inovação técnica. Cada prato é como um experimento sensorial — da gastronomia molecular às técnicas de fermentação, ele desafia os limites dos sentidos dos comensais.
Experiências Emblemáticas
Os pratos emblemáticos incluem uma explosão de umami com ouriço-do-mar, caviar e alga kombu, além de codornizes cozidas lentamente em baixa temperatura com molho de trufa negra. O menu de degustação conta com cerca de 20 pratos, cada um como uma micro-obra de arte, desde as entradas até as sobremesas, com um ritmo impecável.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante possui apenas 10 lugares ao redor de uma cozinha aberta, criando uma atmosfera íntima e teatral. O design minimalista combinado com iluminação suave direciona todo o foco para a culinária e a performance da equipe do chef.
Informações Práticas
É necessário reservar com meses de antecedência, recomendando-se o agendamento pelo site oficial ou por telefone. Ideal para ocasiões especiais, sugere-se traje casual elegante, com duração da refeição entre 3 a 4 horas.