상하이 징안구에 위치한 Taian Table은 혁신적인 요리로 미식가들을 놀라게 하며, 중국 본토에서 유일하게 미쉐린 3스타를 받은 레스토랑입니다. 셰프 슈테판 슈틸러(Stefan Stiller)는 독일의 정밀함과 아시아의 풍미를 완벽하게 융합하여 독특한 미식 경험을 창조합니다.
셰프의 철학
슈테판 슈틸러는 요리가 예술과 과학의 결합이라고 믿으며, 전통적인 틀을 버리고 식재료의 본질과 기술 혁신에 집중합니다. 각 요리는 분자 요리에서 발효 기법에 이르기까지 미각 실험과 같으며, 그는 식객의 감각적 한계에 도전합니다.
시그니처 경험
시그니처 요리로는 성게, 캐비어, 다시마로 표현된 감칠맛 폭탄과 저온 조리한 메추라기에 블랙 트러플 소스를 곁친 요리가 있습니다. 약 20코스로 구성된 테이스팅 메뉴는 각각이 미니어처 예술 작품과 같으며, 에피타이저부터 디저트까지 정교한 리듬을 자랑합니다.
공간 분위기
레스토랑은 단 10석만을 갖추고 오픈 키친을 중심으로 배치되어, 극장과 같은 친밀한 다이닝 분위기를 연출합니다. 미니멀한 디자인과 따뜻한 조명이 어우러져 요리와 셰프 팀의 퍼포먼스에 완전히 집중할 수 있게 합니다.
실용 정보
예약은 몇 달 전에 필요하며, 공식 웹사이트나 전화를 통한 예약을 권장합니다. 특별한 기념일 자리로 적합하며, 스마트 캐주얼 복장을 권장합니다. 식사 시간은 약 3~4시간 소요됩니다.