Ubicado en el distrito de Jing'an en Shanghái, Taian Table deslumbra a los comensales con su cocina innovadora, siendo el único restaurante en la China continental en recibir la distinción de tres estrellas Michelin. El chef Stefan Stiller fusiona la precisión alemana con los sabores asiáticos para crear una experiencia gastronómica única.
Filosofía del chef
Stefan Stiller cree firmemente que la cocina es una combinación de arte y ciencia. Rechaza los marcos tradicionales y se enfoca en la esencia de los ingredientes y la innovación técnica. Cada plato es como un experimento sensorial, desde la gastronomía molecular hasta las técnicas de fermentación, desafiando los límites de los sentidos del comensal.
Experiencias emblemáticas
Los platos estrella incluyen una bomba de umami con erizo de mar, caviar y alga kombu, así como codorniz cocinada a baja temperatura con salsa de trufa negra. El menú de degustación consta de aproximadamente 20 platos, cada uno como una obra de arte en miniatura, desde los aperitivos hasta los postres, con un ritmo magistral.
Ambiente y entorno
El restaurante cuenta con solo diez asientos alrededor de una cocina abierta, creando una atmósfera íntima similar a la de un teatro. El diseño minimalista combinado con una iluminación cálida hace que toda la atención se centre en la cocina y la actuación del equipo del chef.
Información práctica
Es necesario reservar con varios meses de antelación; se recomienda hacerlo a través del sitio web oficial o por teléfono. Ideal para celebraciones especiales, se sugiere vestir de manera formal pero casual, y la comida dura aproximadamente de 3 a 4 horas.