Localizado em Hong Kong, o Sushi Shikon é um templo de sushi de três estrelas Michelin, dedicado à expressão suprema do sushi estilo Edo-mae. Este restaurante, com apenas oito lugares, oferece aos clientes uma viagem de sabores incomparável.
Filosofia do Chef
O chef segue a filosofia de que "a simplicidade é o auge", selecionando os peixes sazonais mais requintados de todo o Japão. Com arroz avinagrado tradicional e habilidade precisa com a faca, cada peça de sushi revela o sabor mais puro dos ingredientes. Ele acredita que a alma do sushi reside no equilíbrio e na harmonia.
Experiência de Destaque
O famoso sushi de "ventre de atum" é rico em gordura e derrete na boca; o sushi de "ouriço-do-mar" é doce e cremoso, inesquecível. Preparado inteiramente pelo chef à vista no balcão, e acompanhado por saquê cuidadosamente selecionado, é um banquete imersivo que envolve tanto a visão quanto o paladar.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante apresenta um espaço de madeira minimalista, criando uma atmosfera serena e focada, permitindo que os hóspedes apreciem plenamente a arte do sushi.
Informações Práticas
O restaurante aceita apenas reservas, sendo recomendável marcar com meses de antecedência. Para o jantar, é necessário usar traje formal e preparar-se para desfrutar de um banquete de sushi de alto nível que dura cerca de duas horas.