Situé à Hong Kong, Sushi Shikon est un sanctuaire de sushi trois étoiles au guide Michelin, dédié à l'interprétation ultime du sushi de style Edomae. Ce restaurant, qui ne compte que huit places assises, offre aux convives un voyage gustatif inégalé.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à la philosophie selon laquelle « la simplicité est le summum », sélectionnant les poissons de saison les plus raffinés du Japon, et utilisant un vinaigre de riz traditionnel ainsi qu'une maîtrise exceptionnelle du couteau pour que chaque bouchée de sushi révèle la saveur la plus pure des ingrédients. Il croit fermement que l'âme du sushi réside dans l'équilibre et l'harmonie.
Expérience Signature
Le sushi signature « thon gras » (Ōtoro) est riche en graisse et fond en bouche ; le sushi « oursin » (Uni) est doux et crémeux, laissant un souvenir impérissable. Chaque pièce est façonnée à la main par le chef devant le comptoir, accompagnée d'un saké soigneusement sélectionné, offrant un festin immersif pour les yeux et les papilles.
Ambiance et Cadre
Le restaurant est aménagé dans un espace en bois épuré, créant une atmosphère de dégustation calme et concentrée, permettant aux clients de s'immerger pleinement dans l'art du sushi.
Informations Pratiques
Le restaurant n'accepte que les réservations, et il est conseillé de réserver plusieurs mois à l'avance. Pour le dîner, une tenue formelle est de rigueur, et il faut se préparer à savourer un festin de sushi de premier ordre durant environ deux heures.