ร้านซูชิ มิอุระ (Sushi Miura) ในโตเกียว ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาวจากฝีมือการทำซูชิสไตล์เอโดะมะเอะอันยอดเยี่ยม ร้านเล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยเมืองนี้ มอบประสบการณ์รสชาติที่บริสุทธิ์และสมบูรณ์แบบ
ปรัชญาของเชฟ
เชฟมิอุระยึดมั่นในความเชื่อที่ว่า "วัตถุดิบคือราชา" โดยทุกวันเขาจะเดินทางไปเลือกซื้อปลาตามฤดูกาลที่ดีที่สุดจากตลาดสึคิจิ เขามุ่งเน้นการใช้กระบวนการน้อยที่สุดเพื่อเผยให้เห็นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ ซูชิแต่ละคำคือการยกย่องธรรมชาติ
ประสบการณ์เด่น
ซูชิโอโทโระ (ปลาทูน่าชิ้นมัน) ซึ่งเป็นเมนูเด่น มีความมันเยิ้มและละลายในปาก ส่วนซูชิปลาไหลทะเล (อนาโก) ถูกตุ๋นช้าๆ ด้วยซอสสูตรลับ ให้รสชาติที่ลุ่มลึก ในเซ็ตอาหารยังมีชะวันมุชิและซุปใสที่สอดแทรกอยู่ แสดงให้เห็นถึงความพิถีพิถันในทุกรายละเอียดของเชฟ
บรรยากาศ
เคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิเพียงแปดที่นั่ง ช่วยให้ผู้มารับประทานได้ชมฝีมือการหั่นและการปั้นซูชิที่ลื่นไหลของเชฟอย่างใกล้ชิด บรรยากาศเงียบสงบและเต็มไปด้วยสมาธิ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ร้านรับเฉพาะลูกค้าที่จองล่วงหน้าเท่านั้น แนะนำให้จองผ่านโทรศัพท์หรือระบบออนไลน์ล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน ราคาเซ็ตอาหารค่ำเริ่มต้นที่ประมาณ 30,000 เยน แนะนำให้แต่งกายแบบกึ่งทางการ