Localizado em Tóquio, o Sushi Miura é agraciado com uma estrela Michelin pela sua requintada arte do sushi estilo Edo-mae. Este pequeno estabelecimento, escondido nas vielas da cidade, oferece uma experiência gastronómica de pureza sublime.
Filosofia do Chef
O Chef Miura segue o princípio de que "o ingrediente é rei", selecionando pessoalmente todos os dias os peixes mais sazonais no Mercado de Toyosu. Dedicado a realçar o sabor mais puro dos ingredientes com o mínimo de processamento, cada peça de sushi é uma homenagem à natureza.
Experiência de Assinatura
O carro-chefe, o nigiri de ventre de atum gordo, é rico em gordura e derrete na boca; já o sushi de congro é cozinhado lentamente num molho secreto, oferecendo um sabor profundo. A entrada de chawanmushi e a sopa clara que acompanham o menu de degustação demonstram a atenção meticulosa do chef aos detalhes.
Ambiente
Com apenas oito lugares no balcão de cipreste, os comensais podem observar de perto a destreza do chef ao manusear a faca e ao moldar o sushi, num ambiente sereno e focado.
Informações Práticas
O restaurante aceita apenas reservas, sendo recomendado marcar com um mês de antecedência por telefone ou através do sistema online. O menu de jantar começa a partir de 30.000 ienes, sendo sugerido traje semiformal.