뉴욕에 위치한 Shmoné는 미슐랭 1스타를 획득한 이스라엘 중동 요리 레스토랑입니다. 전통적인 중동의 맛을 현대적인 세련된 기법으로 재해석하여, 잠들지 않는 이 도시에 이국적인 풍미를 더합니다.
셰프의 철학
셰프 에얄 샤니(Eyal Shani)는 식재료의 순수한 본질에 대한 존중을 바탕으로, 대담한 향신료와 신선한 제철 채소를 능숙하게 활용합니다. 그의 요리 철학은 이스라엘의 길거리 음식과 가정식을 파인 다이닝의 예술적 경지로 끌어올리는 것입니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 메뉴인 '통째로 구운 콜리플라워'는 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구워져 진한 타히니 소스와 함께 제공됩니다. 또한 매일 이스라엘에서 항공 운송되는 생선을 숯불에 구워 촉촉하고 부드럽게 즐길 수 있으며, 독특한 향신료와의 조화가 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
공간과 분위기
레스토랑 공간은 어스 톤의 색상과 자연 소재를 중심으로 아늑하면서도 모던한 다이닝 환경을 조성합니다. 오픈 키친은 손님들이 요리 과정을 직접 지켜볼 수 있게 하여 상호작용을 더합니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대는 예약이 어려우므로 몇 주 전에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 레스토랑은 단품 메뉴와 테이스팅 코스를 제공하며, 특별한 기념일이나 가족, 친구와의 식사 자리에 적합합니다.