Localizada no coração de Pequim, a Shanghai Cuisine, agraciada com duas estrelas Michelin pela sua requintada culinária de Xangai, eleva os sabores tradicionais da região a um nível artístico. O restaurante seleciona os melhores ingredientes sazonais para recriar os clássicos sabores das vielas da antiga Xangai.
Filosofia do Chef
O chef segue a filosofia culinária do "sabor original", enfatizando a autenticidade dos ingredientes e o domínio extremo das técnicas de corte e do tempo de cozedura. Ele viaja pelos campos de Jiangnan em busca dos peixes de rio e vegetais mais puros, reinterpretando pratos tradicionais com métodos modernos, para que cada prato conte uma história de Xangai.
Experiências Imperdíveis
O imperdível "Camarões de Rio Salteados" apresenta camarões translúcidos e elásticos, de um sabor incrivelmente doce; o "Porco Estufado" é cozinhado lentamente com açúcar de rocha durante três horas, resultando numa textura gordurosa mas não oleosa, que derrete na boca. Acompanhado por uma garrafa de vinho de Shaoxing envelhecido, é a perfeita personificação da elegância de Xangai.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante combina o estilo Art Deco com elementos dos jardins de Jiangnan, criando um espaço discretamente luxuoso com iluminação suave, que evoca a atmosfera sofisticada das concessões estrangeiras da antiga Xangai.
Informações Úteis
Recomenda-se reservar com duas semanas de antecedência. O código de vestimenta para o jantar é formal. O restaurante dispõe de salas privadas, ideais para jantares de negócios e celebrações importantes.