Situé au cœur de Pékin, ce restaurant de cuisine shanghaïenne, distingué par deux étoiles Michelin pour sa délicate cuisine locale, élève les saveurs traditionnelles de Shanghai au rang d'art. Le restaurant sélectionne des ingrédients de saison de première qualité, recréant les classiques saveurs des ruelles du vieux Shanghai.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à une philosophie culinaire de « saveur authentique », mettant l'accent sur la pureté des ingrédients et la maîtrise parfaite des techniques de coupe et de cuisson. Il parcourt les campagnes du Jiangnan à la recherche des poissons d'eau douce et des légumes les plus purs, réinterprétant les plats traditionnels avec des méthodes modernes, afin que chaque plat raconte une histoire de Shanghai.
Expérience Signature
À ne pas manquer, le plat signature « Crevettes de rivière sautées », à la chair cristalline et élastique, d'une douceur incomparable ; le « Porc braisé à la rouge », mijoté lentement pendant trois heures avec du sucre de roche, fondant et sans excès de gras. Accompagné d'une carafe de vin de Shaoxing vieilli, il incarne parfaitement l'élégance shanghaïenne.
Ambiance et Atmosphère
Le restaurant marie le style Art déco avec des éléments de jardin du Jiangnan, créant un espace discret et luxueux, éclairé par une lumière tamisée, évoquant l'atmosphère raffinée des concessions du vieux Shanghai.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver deux semaines à l'avance et de porter une tenue formelle pour le dîner. Le restaurant dispose de salons privés, idéaux pour les repas d'affaires et les célébrations importantes.