Ubicado en el corazón de Pekín, este restaurante de cocina shanghainesa ha sido galardonado con dos estrellas Michelin por su refinada cocina tradicional de Shanghái, elevando los sabores clásicos de la región a un nivel artístico. El restaurante selecciona los mejores ingredientes de temporada para recrear los sabores icónicos de los callejones del viejo Shanghái.
Filosofía del Chef
El chef se adhiere a una filosofía culinaria de "sabor puro y auténtico", enfatizando la esencia de los ingredientes y el dominio supremo del corte y la temperatura. Viaja por los campos de Jiangnan en busca de los pescados de río y verduras más frescos, reinterpretando platos tradicionales con técnicas modernas para que cada platillo cuente una historia de Shanghái.
Experiencia Emblemática
Imprescindible probar el "Salteado de camarones de río", con una textura cristalina y elástica y un dulzor inigualable; el "Cerdo estofado en rojo", cocido a fuego lento con azúcar de roca durante tres horas, resulta tierno sin ser grasoso y se derrite en la boca. Acompañado de una jarra de vino de arroz añejo de Shaoxing, encarna a la perfección la elegancia shanghainesa.
Ambiente y Entorno
El restaurante combina el estilo Art Déco con elementos de los jardines de Jiangnan, creando un espacio lujoso pero discreto con una iluminación suave que evoca la atmósfera refinada de las concesiones extranjeras del viejo Shanghái.
Información Práctica
Se recomienda reservar con dos semanas de antelación y vestir de manera formal para la cena. El restaurante cuenta con salones privados, ideales para cenas de negocios y celebraciones importantes.