베이징 중심부에 위치한 상하이 요리 전문점으로, 정교한 본방 요리로 미쉐린 2스타를 수상하며 전통 상하이식 풍미를 예술의 경지로 끌어올렸습니다. 레스토랑은 최고급 제철 식재료를 엄선하여 옛 상하이 골목길의 클래식한 맛을 재현합니다.
셰프의 철학
셰프는 '원액 원미'의 요리 철학을 고수하며, 식재료 본연의 맛과 칼 솜씨·불 조절의 극치를 강조합니다. 그는 강남의 들판과 시골을 누비며 가장 순수한 민물 생선과 채소를 찾아내고, 현대적 기법으로 전통 요리를 재해석하여 각 요리가 상하이의 이야기를 전하도록 합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 '청초하샤런(清炒河蝦仁)'은 새우 살이 투명하고 탱글하며 달콤함이 일품이고, '홍소러우(紅燒肉)'는 얼음사탕으로 세 시간 동안 천천히 조려 느끼하지 않고 입에서 살살 녹습니다. 오래 숙성된 사오싱주 한 병과 함께하면 상하이식 풍아함을 완벽히 느낄 수 있습니다.
공간 분위기
레스토랑은 아르데코 스타일에 강남 정원 요소를 접목하여, 절제된 럭셔리함과 부드러운 조명이 어우러져 옛 상하이 조계지의 고급스러운 분위기를 연출합니다.
실용 정보
2주 전 예약을 권장하며, 저녁 시간에는 정장 차림이 요구됩니다. 레스토랑에는 프라이빗 룸이 마련되어 있어 비즈니스 접대나 중요한 축하 자리에 적합합니다.