Localizado no distrito de Xuhui, em Xangai, o "Ren He Guan (Xuhui)" é um restaurante de cozinha local (Benbang) reconhecido com uma estrela Michelin. Discretamente escondido nas ruas laterais, ele conquista inúmeros paladares exigentes com sua habilidade tradicional refinada.
Filosofia do Chef
O chef mantém o espírito central da culinária Benbang — "molho escuro e oleoso, salgado com um toque doce" — ao mesmo tempo que enfatiza o frescor e a sazonalidade dos ingredientes. Ele acredita que o verdadeiro sabor de Xangai não está em exibições técnicas, mas em transformar ingredientes comuns, através do controle do fogo e dos temperos, nos pratos caseiros mais comoventes.
Experiências Emblemáticas
O prato principal, como o "Porco Assado com Molho Escuro" (Hongshao Rou), apresenta camadas alternadas de gordura e carne magra, derretendo na boca, com um molho brilhante e um equilíbrio perfeito entre doce e salgado. Além disso, o "Salteado de Camarões do Rio" (Qing Chao He Xia Ren) e o "Tofu com Ovas de Caranguejo" (Xie Fen Doufu) são imperdíveis, demonstrando a busca suprema da culinária de Xangai pelo sabor umami. Cada prato parece uma homenagem aos clássicos.
Ambiente e Atmosfera
A decoração do restaurante é simples e acolhedora, sem excessos. Com mesas e cadeiras de madeira e uma iluminação suave, cria-se uma atmosfera de refeição familiar ao estilo da velha Xangai, que transmite relaxamento e familiaridade.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com vários dias de antecedência, especialmente para o jantar. O ambiente é adequado para jantares em família ou reuniões de negócios, e o traje deve ser casual e elegante.