상하이 쉬후이구에 위치한 '런허관(인허관)'은 미슐랭 1스타를 획득한 정통 상하이 요리 레스토랑입니다. 조용히 골목길에 자리 잡고 있지만, 뛰어난 전통 수공으로 수많은 까다로운 미식가들의 입맛을 사로잡았습니다.
셰프의 철학
셰프는 본방 요리의 핵심 정신인 '진한 기름과 진한 간장, 짭짤하면서도 달콤한 맛'을 고수하면서도, 신선한 제철 식재료를 강조합니다. 그는 진정한 상하이의 맛은 화려한 기술이 아니라 평범한 식재료를 불 조절과 양념을 통해 가장 감동적인 가정식 맛으로 요리하는 데 있다고 믿습니다.
시그니처 경험
대표 요리인 '홍샤오러우(간장 돼지고기 조림)'는 살코기와 지방이 적절히 섞여 입에서 살살 녹고, 간장 윤기가 흐르며 단짠의 균형이 완벽합니다. 또한 '칭차오허샤런(맑은 새우 볶음)'과 '셰펀더우푸(게살 두부)'도 필수 코스로, 상하이 요리가 추구하는 신선함의 극치를 보여줍니다. 각 요리는 마치 클래식에 대한 오마주와 같습니다.
공간 분위기
레스토랑 인테리어는 간결하면서도 아늑하며, 과도한 장식 없이 나무 테이블과 의자, 부드러운 조명으로 옛 상하이 가정식 식사 분위기를 연출하여 편안하고 친근함을 느끼게 합니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대에는 며칠 전에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 레스토랑 분위기는 가족 모임이나 비즈니스 접대에 적합하며, 복장은 단정한 캐주얼이 좋습니다.