Situé dans le district de Xuhui à Shanghai, le « Ren He Guan (Xuhui) » est un restaurant de cuisine locale de Shanghai récompensé d'une étoile Michelin. Discrètement niché dans les ruelles, il conquiert les palais les plus exigeants grâce à un savoir-faire traditionnel d'exception.
Philosophie du Chef
Le chef reste fidèle à l'esprit fondamental de la cuisine de Shanghai : « sauce riche et foncée, salé avec une touche sucrée », tout en mettant l'accent sur la fraîcheur et la saisonnalité des ingrédients. Il estime que la véritable saveur de Shanghai ne réside pas dans l'esbroufe, mais dans la capacité à transformer des ingrédients simples en plats familiaux des plus émouvants, par la maîtrise du feu et de l'assaisonnement.
Expérience Signature
Le plat signature, le « Porc braisé à la sauce rouge », allie le gras et le maigre, fond en bouche, avec une sauce brillante et un équilibre parfait entre le sucré et le salé. De plus, les « Crevettes de rivière sautées » et le « Tofu à la chair de crabe » sont des plats incontournables, illustrant la quête ultime de la fraîcheur dans la cuisine shanghaienne. Chaque plat est un hommage aux classiques.
Ambiance et Cadre
La décoration du restaurant est simple et chaleureuse, sans fioritures. Les tables et chaises en bois, associées à un éclairage tamisé, créent une atmosphère de repas familial à l'ancienne Shanghai, propice à la détente et à la convivialité.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs jours à l'avance, surtout pour le dîner. L'ambiance du restaurant convient aux repas en famille ou aux dîners d'affaires. Une tenue propre et décontractée est recommandée.