Noz 17 ตั้งอยู่ในนครนิวยอร์ก เป็นร้านซูชิระดับพรีเมียมที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว ร้านนี้มอบประสบการณ์ซูชิสไตล์เอโดะมะเอะที่ยอดเยี่ยม ให้ผู้ที่มารับประทานได้ลิ้มรสความงามแบบญี่ปุ่นอันบริสุทธิ์ท่ามกลางเมืองที่คึกคัก
ปรัชญาของเชฟ
เชฟ Nozomu Abe ยึดมั่นในแนวคิด "ความเรียบง่ายคือความสมบูรณ์แบบ" โดยมุ่งเน้นการคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ระดับพรีเมียมที่สุด และนำเสนอจิตวิญญาณของซูชิผ่านฝีมือมีดอันประณีตและเทคนิคดั้งเดิม เขาเชื่อว่าซูชิแต่ละคำควรเป็นเสียงประสานที่กลมกลืนระหว่างวัตถุดิบและความตั้งใจของช่างฝีมือ
ประสบการณ์เด่น
ร้านให้บริการ Omakase หรือเมนูตาม chef's selection โดยเชฟจะคัดเลือกปลาที่สดที่สุดในแต่ละวัน เมนูเด่นได้แก่ เนื้อปลาทูน่าท้องลายที่ละลายในปาก ไข่ปลาหอยเม่นจากฮอกไกโดที่ละเอียดอ่อน และซูชิปลาไหลทะเลคลาสสิก ทุกคำล้วนเผยให้เห็นความสดและความซับซ้อนของรสชาติอย่างสูงสุด
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านมีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียงสิบที่นั่ง สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เป็นส่วนตัวและมุ่งเน้น การตกแต่งด้วยโทนไม้และแสงไฟที่นุ่มนวลช่วยให้แขกสามารถจดจ่อกับผลงานสร้างสรรค์แต่ละชิ้นของเชฟได้อย่างเต็มที่
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ และสวมใส่ชุดลำลองที่ดูเป็นทางการ ในช่วงเย็นมีบริการชุดเมนูเดียว ซึ่งเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองพิเศษหรือผู้ที่แสวงหาประสบการณ์ซูชิระดับพรีเมียม