Noz 17 est situé à New York, un restaurant de sushi haut de gamme étoilé au guide Michelin. Il offre une expérience ultime de sushi Edomae, permettant aux convives de savourer une esthétique japonaise pure au cœur de la ville animée.
Philosophie du chef
Le chef Nozomu Abe adhère à la philosophie « la simplicité est la perfection », se concentrant sur la sélection des ingrédients les plus frais et de première qualité, et présentant l'âme des sushis grâce à une technique de coupe magistrale et des méthodes traditionnelles. Il croit que chaque pièce de sushi doit être une harmonie résonnante entre l'ingrédient et le savoir-faire.
Expérience signature
Le restaurant propose un menu Omakase, où le chef sélectionne personnellement les meilleures prises du jour. Les plats signature incluent le thon gras fondant, l'oursin délicat de Hokkaido, et le classique sushi d'anguille de mer, chaque bouchée révélant une fraîcheur et une complexité de saveurs ultimes.
Ambiance
Le restaurant ne dispose que de dix places au comptoir, créant un cadre intime et concentré pour le repas. La décoration en bois et l'éclairage tamisé permettent aux clients de se plonger pleinement dans chaque création du chef.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance et de porter une tenue décontractée chic. Le dîner propose un menu unique, idéal pour les célébrations spéciales ou les gourmets en quête d'une expérience de sushi de premier ordre.