로스앤젤레스에 위치한 Mori Nozomi는 정교한 에도마에 스시 기술로 미슐랭 1스타를 획득한, 이 도시에서 가장 기대되는 일식 요리의 전당 중 하나입니다. 레스토랑은 비벌리힐스 근처에 조용히 자리 잡고 있지만, 전 세계 미식 애호가들이 찾아와 경외심을 느끼게 합니다.
셰프의 철학
셰프 노조미는 "식재료가 왕"이라는 신념을 바탕으로, 매일 일본 도쿄의 쓰키지 시장과 캘리포니아 현지에서 최고급 해산물을 엄선합니다. 그는 스시의 영혼이 초밥과 생선의 완벽한 균형에 있다고 믿으며, 각 스시 한 점은 반복된 숙고를 통해 극도의 단순함 속에 깊은 기량을 드러냅니다.
시그니처 경험
코스는 전채부터 디저트까지 총 10여 가지로 구성되며, 시그니처인 참치 대뱃살 스시는 기름기가 풍부하고 입에서 녹으며, 성게 군함말이는 시소 잎으로 장식되어 달콤하고 감칠맛이 돌아옵니다. 손님은 셰프가 카운터 앞에서 집중하여 스시를 빚는 과정을 가까이서 감상하며 장인 정신을 느낄 수 있습니다.
공간 분위기
단 8석으로 구성된 편백나무 카운터는 프라이빗하고 조용한 다이닝 공간을 연출합니다. 부드러운 조명과 미니멀한 일본식 인테리어가 어우러져, 모든 손님이 집중되고 우아한 분위기에 빠져들게 합니다.
실용 정보
저녁 식사만 제공되며, 몇 주 전에 예약이 필요하고, 비즈니스 캐주얼 복장을 권장합니다. 레스토랑은 단일 코스 메뉴를 제공하며, 가격은 1인당 약 300달러부터 시작합니다.