Tọa lạc tại Tokyo, nhà hàng hai sao Michelin "Jingumae Higuchi" mang đến cho thực khách một bữa tiệc thịnh soạn cả về vị giác lẫn thị giác nhờ kỹ thuật ẩm thực Nhật Bản tinh tế. Nhà hàng tọa lạc tại khu vực Jingumae, quận Shibuya, nơi giao thoa giữa thời trang và văn hóa, thể hiện vẻ đẹp tinh hoa tột cùng của ẩm thực Nhật Bản một cách kín đáo và thanh lịch.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Koji Higuchi tuân thủ tinh thần "旬之味" (hương vị thời vụ), tuyển chọn nghiêm ngặt những nguyên liệu tươi ngon nhất theo mùa và làm nổi bật hương vị tự nhiên của chúng bằng phương pháp chế biến tối giản. Ông tin rằng, hương vị đích thực đến từ sự tôn trọng và xử lý tinh tế đối với nguyên liệu, mỗi món ăn đều là kết tinh của cuộc đối thoại với thiên nhiên.
Trải nghiệm đặc trưng
Món "椀物" (Wanmono) đặc trưng với nước dùng trong vắt kết hợp cùng cá tươi theo mùa và rau củ, mang đến hương vị tươi ngon tuyệt đỉnh; "八寸" (Hassun) lại trình bày nhiều món khai vị đa dạng với cách bày trí tinh xảo, thể hiện sự phong phú theo từng tầng lớp của mùa. Trong thực đơn, thường có các món nướng than, với độ lửa chính xác, bên ngoài giòn bên trong mềm, để lại dư vị khó quên.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng chủ yếu sử dụng tông màu gỗ tối giản, chỉ có vài chỗ ngồi tại quầy bar, cho phép thực khách chiêm ngưỡng cận cảnh nghệ thuật nấu nướng của đầu bếp, tạo nên bầu không khí ẩm thực tĩnh lặng và tập trung.
Thông tin hữu ích
Nên đặt chỗ trước vài tháng, giá thực đơn bữa tối bắt đầu từ khoảng 30.000 Yên. Nhà hàng chú trọng đến bầu không khí thanh lịch, vì vậy hãy tránh trang phục quá giản dị.