ร้านอาหารมิชลินสองดาว "Jingumae Higuchi" (จินกูมาเอะ ฮิงุจิ) ตั้งอยู่ในโตเกียว มอบประสบการณ์อันยอดเยี่ยมทั้งรสชาติและสายตาด้วยฝีมืออาหารญี่ปุ่นอันประณีต ร้านเลือกทำเลในย่านจินกูมาเอะ เขตชิบูยะ ซึ่งเป็นจุดบรรจบของแฟชั่นและวัฒนธรรม นำเสนอสุนทรียภาพอันสูงสุดของอาหารญี่ปุ่นอย่างเรียบง่ายและสง่างาม
ปรัชญาของเชฟ
เชฟโคจิ ฮิงุจิ ยึดมั่นในจิตวิญญาณของ "ฤดูกาลแห่งรสชาติ" คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดีที่สุดตามฤดูกาล และเน้นรสชาติธรรมชาติด้วยวิธีการปรุงที่เรียบง่าย เขาเชื่อว่ารสชาติที่แท้จริงเกิดจากความเคารพและการจัดการวัตถุดิบอย่างละเอียดอ่อน โดยแต่ละจานคือผลงานแห่งการสนทนากับธรรมชาติ
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่น "วังโมโนะ" (ซุปใส) ใช้น้ำซุปใสราดด้วยปลาตามฤดูกาลและผักสด ให้รสชาติกลมกล่อมสดชื่นสุดยอด ส่วน "ฮัชซุน" (เครื่องเคียง) นำเสนออาหารจานเล็กหลากหลายด้วยการจัดจานอย่างประณีต แสดงถึงความหลากหลายของฤดูกาล ในเซ็ตเมนูมักมีอาหารย่างถ่านที่ควบคุมความร้อนอย่างแม่นยำ เนื้อนอกกรอบในนุ่ม ชวนให้หวนคิดถึง
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านตกแต่งด้วยโทนไม้เรียบง่าย มีเพียงที่นั่งเคาน์เตอร์ไม่กี่ที่ ให้แขกได้ชมศิลปะการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและมีสมาธิ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายเดือน ราคาเซ็ตอาหารค่ำเริ่มต้นประมาณ 30,000 เยน ร้านเน้นบรรยากาศที่สง่างาม กรุณาหลีกเลี่ยงการแต่งกายที่ลำลองเกินไป