Ubicado en Tokio, el restaurante con dos estrellas Michelin "Jingumae Higuchi" ofrece un festín tanto para el paladar como para la vista con su exquisita técnica culinaria japonesa. El restaurante está situado en Jingumae, distrito de Shibuya, donde convergen la moda y la cultura, exhibiendo la estética suprema de la cocina japonesa de manera discreta y elegante.
Filosofía del Chef
El chef Koji Higuchi se adhiere al espíritu de "sabor de temporada", seleccionando cuidadosamente los ingredientes más frescos de cada estación y resaltando sus sabores naturales con técnicas minimalistas. Él cree que el verdadero sabor proviene del respeto y el manejo meticuloso de los ingredientes, donde cada plato es una conversación con la naturaleza.
Experiencia Emblemática
El plato estrella "Wanmono" combina un caldo claro con pescado de temporada y verduras, ofreciendo un sabor excepcionalmente fresco y delicioso; el "Hassun" presenta una variedad de pequeños platillos con una presentación exquisita, mostrando la rica diversidad de la estación. Los menús suelen incluir parrilla al carbón, con un control preciso del fuego que logra un exterior crujiente y un interior tierno, dejando un recuerdo imborrable.
Ambiente y Entorno
El restaurante está decorado principalmente con tonos de madera simples, con solo unos pocos asientos en la barra, permitiendo a los comensales observar de cerca el arte culinario del chef, creando una atmósfera serena y concentrada para la comida.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varios meses de antelación. El precio del menú de cena comienza en aproximadamente 30,000 yenes. El restaurante enfatiza un ambiente elegante, por lo que se debe evitar la vestimenta demasiado casual.