Localizado em Tóquio, o restaurante com duas estrelas Michelin "Jingumae Higuchi" oferece uma requintada experiência de culinária japonesa que é um banquete tanto para o paladar quanto para a visão. Situado no bairro de Jingumae, em Shibuya, onde a moda e a cultura se encontram, o restaurante exibe discretamente a estética suprema da culinária japonesa.
Filosofia do Chef
O chef Koji Higuchi segue o espírito do "Sabor da Estação", selecionando rigorosamente os ingredientes mais frescos da temporada e realçando seus sabores naturais com técnicas minimalistas. Ele acredita que a verdadeira delícia vem do respeito e do tratamento meticuloso dos ingredientes, onde cada prato é uma conversa com a natureza.
Experiências Emblemáticas
O icônico "Wanmono" apresenta um caldo claro combinado com peixes e vegetais da estação, oferecendo um sabor excepcionalmente fresco; o "Hassun" exibe uma variedade de pequenos pratos em uma apresentação elegante, revelando a rica diversidade da estação. Os menus frequentemente incluem pratos grelhados no carvão, com temperatura precisa, crocantes por fora e macios por dentro, deixando uma impressão duradoura.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante é decorado predominantemente em tons de madeira simples, com apenas alguns lugares no balcão, permitindo que os hóspedes observem de perto a arte culinária do chef, criando uma atmosfera serena e focada para a refeição.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com vários meses de antecedência. O menu do jantar começa em cerca de 30.000 ienes. O restaurante valoriza um ambiente elegante, por isso evite roupas muito casuais.