항저우에 위치한 '제샹러우(解香樓)'는 정교한 저장 요리 기술로 미쉐린 2스타를 획득한, 강남의 풍아를 만끽하기에 더할 나위 없는 곳입니다. 레스토랑은 현지 제철 식재료를 엄선하여 전통과 혁신을 완벽히 융합, 섬세하면서도 깊이 있는 미각의 향연을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프는 '맛을 근본으로, 계절을 순서로 삼는다'는 철학을 바탕으로 식재료 본연의 맛을 강조하며, 항저우의 산수와 시문에서 영감을 얻습니다. 모든 요리는 불 조절과 양념의 균형을 중시하여 저장 요리 특유의 맑고 우아한 정수를 전달하고자 합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 '용정 새우살'은 새우 살이 투명하고 탱글하며 차 향이 그윽하고, '동파육'은 부드럽고 감칠맛 나며 기름지지 않습니다. 또한 제철 한정 '게살 두부'와 '파기름 비빔면'은 셰프의 디테일에 대한 집착을 보여줍니다.
환경과 분위기
레스토랑의 디자인은 송나라 미학을 융합하여 대나무 발, 수묵화, 따뜻한 조명으로 고요하고 우아한 식사 공간을 연출하며, 창밖의 정원 풍경이 선(禪)의 여운을 더합니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대에는 몇 주 전에 예약하는 것이 좋습니다. 복장은 비즈니스 캐주얼이 적합하며, 레스토랑은 중요한 연회에 적합한 개인실을 제공합니다.