中国・杭州に位置する「解香楼」は、二つ星ミシュランを獲得し、浙江料理の極致を提供する名店です。地元の旬の食材を活かし、伝統と革新が調和した繊細な味わいが魅力です。
シェフと哲学
シェフ・張偉は「素材の真髄を引き出す」を信条に、杭州の山水や詩歌からインスピレーションを得ています。火加減と調味のバランスを重視し、浙江料理の清らかで上品なエッセンスを表現しています。
シグネチャー体験
名物「龍井茶海老」は、ぷりぷりの海老に芳醇な龍井茶の香りが広がる逸品。「東坡肉」はとろけるような柔らかさで、甘辛いタレが絶妙です。季節限定の「蟹粉豆腐」や「葱油拌麺」も、細やかな技術が光ります。
雰囲気
宋代の美意識を取り入れた内装は、竹の簾や水墨画、暖かな照明で統一され、庭園を望む席からは静謐な趣が感じられます。
実用情報
予約は数週間前から推奨され、特に夜の時間帯は早期予約必須です。ドレスコードはスマートカジュアルで、個室も完備しており、特別な会食に最適です。
- 住所
- China, Zhe Jiang Sheng, Hang Zhou Shi, Xi Hu Qu, Ba Pan Ling Lu, 1号紫萱度假村内 邮政编码: 310007
- 電話
- +8657188867888
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.7 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Hangzhou
最終更新
2026-06-18
