ร้าน Holbox ในลอสแอนเจลิส ได้รับรางวัลดาวมิชลินหนึ่งดวงจากเมนูอาหารทะเลสไตล์เม็กซิกัน โดยผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่จากแคลิฟอร์เนียตอนใต้กับรสชาติดั้งเดิมของคาบสมุทรยูกาตันได้อย่างลงตัว ร้านอาหารแห่งนี้นำโดยเชฟ Gilberto Cetina Jr. นำเสนอการปฏิวัติวงการอาหารที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของทะเลให้กับเมืองนี้
แนวคิดของเชฟ
เชฟ Gilberto Cetina Jr. ยึดมั่นในความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อการทำอาหารชายฝั่งของเม็กซิโก โดยมุ่งเน้นการนำเสนอรสชาติบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ เขาได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารประจำครอบครัวและอุตสาหกรรมประมงท้องถิ่น เน้นความยั่งยืนและการส่งตรงจากแหล่งผลิต ทำให้ทุกจานบอกเล่าเรื่องราวของทะเลและแผ่นดิน
เมนูเด่น
เมนูที่ต้องลอง ได้แก่ "ทาโก้ปลามาร์ลินรมควัน" ที่นุ่มละมุน และ "เกี๊ยวข้าวโพดสาหร่ายทะเล" ที่หวานสดชื่น โดยจานหลังห่อสาหร่ายทะเลด้วยตอติญ่าข้าวโพดทำมือ ราดด้วยเมล็ดเชียและซอสพริก ให้รสสัมผัสที่หลากหลาย ห้องครัวแบบเปิดโล่งช่วยให้ลูกค้าได้เห็นทีมเชฟจัดการอาหารทะเลอย่างคล่องแคล่ว ตั้งแต่การเสิร์ฟดิบไปจนถึงการย่างถ่าน ซึ่งเต็มไปด้วยความประหลาดใจ
บรรยากาศ
พื้นที่ร้านเรียบง่ายแต่อบอุ่น ตกแต่งด้วยไม้และโทนสีทะเล สร้างบรรยากาศสบายๆ แบบร้านอาหารริมทะเล ผนังประดับด้วยผลงานของศิลปินท้องถิ่น เพิ่มสีสันทางวัฒนธรรมให้กับประสบการณ์การรับประทานอาหาร
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
Holbox ให้บริการเฉพาะมื้อค่ำ แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ การแต่งกายสุภาพสบายๆ เหมาะสำหรับการออกเดทหรือสังสรรค์เล็กๆ