Ubicado en Los Ángeles, Holbox ha obtenido una estrella Michelin por su cocina de mariscos mexicanos, fusionando a la perfección la pesca fresca del sur de California con las tradiciones culinarias de la península de Yucatán. Liderado por el chef Gilberto Cetina Jr., este restaurante trae a la ciudad una revolución gastronómica impregnada de esencia marina.
Filosofía del chef
El chef Gilberto Cetina Jr., con un profundo respeto por la cocina costera mexicana, se enfoca en resaltar los sabores más puros de los ingredientes. Se inspira en recetas familiares y la pesca local, priorizando la sostenibilidad y el suministro directo, para que cada plato cuente una historia del mar y la tierra.
Experiencias emblemáticas
Los platos imperdibles incluyen el suave "taco de pez vela ahumado" y el dulce "tamal de maíz con erizo de mar", este último envuelto en una tortilla de maíz hecha a mano, bañado con chía y salsa picante, ofreciendo una rica textura en capas. La cocina abierta permite a los comensales presenciar cómo el equipo de chefs maneja los mariscos con destreza, desde crudos hasta asados a la parrilla, llenos de sorpresas.
Ambiente y entorno
El espacio del restaurante es sencillo y acogedor, con decoración de madera y tonos marinos que crean una atmósfera relajada de un pequeño restaurante costero. Las paredes están adornadas con obras de artistas locales, añadiendo un toque cultural a la experiencia gastronómica.
Información práctica
Holbox solo sirve cenas, y se recomienda reservar con varias semanas de antelación. El código de vestimenta es casual elegante, ideal para citas o reuniones pequeñas.