Holbox

ロサンゼルスにあるホルボックスは、ミシュラン一つ星を獲得したメキシコ料理の名店で、太平洋の恵みを活かしたシーフードが自慢です。シェフのジルベルト・セティナ・ジュニアは、ユカタン半島の伝統とロサンゼルスの新鮮な食材を融合させています。

シェフと哲学

シェフ・セティナ・ジュニアは、マヤ料理と沿岸部の調理法を尊重し、グリルやセビーチェに重点を置いています。地元のウニやスモークマーリンなど、素材の味を最大限に引き出すシンプルなアプローチが特徴です。

シグネチャー体験

日替わりメニューの中でも、ウニのトスターダとカンパチのタコスが特に人気です。オープンキッチンで調理される様子を眺めながら、バハ・カリフォルニアとユカタンの風味を存分に楽しめます。

雰囲気

店内は温かみのある木製のインテリアでまとめられ、カジュアルながら洗練された雰囲気です。オープンキッチンから漂う活気が、食事を一層盛り上げます。

実用情報

予約は必須で、公式サイトから30日前まで受け付けています。ドレスコードはスマートカジュアルで、デートや友人との集まりに最適です。