Hangzhou House est situé dans la pittoresque ville de Hangzhou, célèbre pour son lac de l'Ouest et son thé Longjing. Le restaurant est spécialisé dans la cuisine du Zhejiang, et son étoile Michelin met en valeur la quintessence des produits locaux.
Philosophie du Chef
Le chef croit fermement que « l'ingrédient est la base », sélectionnant avec soin les trésors des montagnes du Zhejiang et les saveurs de la mer de Chine orientale. Grâce à une maîtrise experte du couteau et du contrôle de la cuisson, il donne une touche moderne aux plats traditionnels. Il insiste sur le principe de « manger de saison », le menu évoluant au fil des quatre saisons pour refléter fidèlement le terroir du Jiangnan.
Expérience Signature
À ne pas manquer : le porc Dongpo, tendre et savoureux ; le poisson à l'aigre-doux du lac de l'Ouest, préparé avec une carpe fraîche pour un équilibre parfait entre acidité et douceur ; et les crevettes au thé Longjing, parfumées et d'une fraîcheur délicate. Les menus sont conçus avec soin, chaque plat racontant une histoire de Hangzhou.
Ambiance et Cadre
Le restaurant s'inspire des jardins du Jiangnan, avec des stores en bambou, des sculptures sur bois et des peintures à l'encre créant une atmosphère élégante. La verdure à l'extérieur offre un cadre poétique pour le repas.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver deux semaines à l'avance. L'établissement convient aux dîners d'affaires ou aux soupers romantiques. Le code vestimentaire est décontracté chic, et des menus différents sont proposés pour le déjeuner et le dîner.