Nằm bên vịnh Marina Bay của Singapore, Hamamoto đã giành được vinh dự một sao Michelin nhờ kỹ thuật sushi Edomae tinh tế. Đầu bếp duy trì truyền thống, tạo ra trải nghiệm sushi đỉnh cao giữa lòng đô thị hiện đại.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Hamamoto Junichi tập trung vào bản chất nguyên liệu, mỗi ngày đều chọn lọc hải sản theo mùa từ chợ Toyosu, và dùng cơm giấm đỏ tự làm để tôn lên vị tươi ngon. Ông tin rằng sushi là "sự phức tạp trong đơn giản", mỗi nắm sushi đều cần kiểm soát chính xác nhiệt độ và lực tay.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn Omakase là lựa chọn không thể bỏ qua, từ món khai vị đến nhiều nắm nigiri, thể hiện sự chuyển mùa trong năm. Món đặc trưng như Ōtoro (bụng cá ngừ béo) tan ngay trong miệng, kết hợp với cơm giấm ấm nhẹ, tạo nên nhiều tầng hương vị. Bào chế bào ngư mềm và temaki hải sâm cũng khó quên.
Không gian và bầu không khí
Chỉ có tám chỗ ngồi tại quầy gỗ bách, không gian yên tĩnh và thanh lịch, cho phép thực khách chiêm ngưỡng gần gũi sự tập trung của đầu bếp. Ánh sáng dịu nhẹ, tạo nên bầu không khí ấm cúng và trang trọng cho bữa ăn.
Thông tin thực tế
Cần đặt trước vài tuần, khuyến nghị mặc trang phục lịch sự thoải mái. Nhà hàng chỉ phục vụ vào buổi tối, thích hợp cho những dịp kỷ niệm đặc biệt hoặc những người yêu thích sushi đến tham quan.