ตั้งอยู่ในอ่าวมารีน่า ประเทศสิงคโปร์ Hamamoto ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาวด้วยฝีมือซูชิแบบเอโดะมาเอะอันยอดเยี่ยม เชฟยึดมั่นในขนบดั้งเดิม สร้างประสบการณ์ซูชิชั้นเลิศท่ามกลางเมืองสมัยใหม่
ปรัชญาของเชฟ
เชฟจุนอิจิ ฮามาโมโตะ มุ่งเน้นที่วัตถุดิบแท้ คัดสรรปลาตามฤดูกาลจากตลาดสึคิจิทุกวัน และใช้ข้าวซูชิผสมน้ำส้มสายชูแดงโฮมเมดเพื่อเสริมรสชาติความสดของปลา เขาเชื่อว่าซูชิคือ "ความซับซ้อนในความเรียบง่าย" ซึ่งแต่ละคำต้องควบคุมอุณหภูมิและแรงกดอย่างแม่นยำ
ประสบการณ์เด่น
ชุดโอมากาเสะคือตัวเลือกที่ต้องลอง ตั้งแต่ของทานเล่นไปจนถึงซูชิหลายคำ สะท้อนการเปลี่ยนผ่านของฤดูกาล จานเด่นเช่นโอโทโระ (พุงปลาทูน่า) ละลายในปาก ควบคู่กับข้าวซูชิอุ่นเล็กน้อย ให้รสชาติหลายชั้น หอยเป๋าฮื้อต้มนุ่มและซูชิหอยเม่นก็ยากจะลืม
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
มีเคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิเพียงแปดที่นั่ง พื้นที่เงียบสงบและหรูหรา ให้คุณได้ชมฝีมืออันตั้งใจของเชฟอย่างใกล้ชิด แสงไฟนุ่มนวล สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เป็นส่วนตัวและเคร่งขรึม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ แนะนำสวมชุดลำลองสุภาพ ร้านเปิดให้บริการเฉพาะช่วงเย็น เหมาะสำหรับวันครบรอบพิเศษหรือผู้ที่ชื่นชอบซูชิที่ต้องการมาเยือน