位於新加坡的濱海灣，Hamamoto以精湛的江戶前壽司技藝贏得米其林一星榮耀。主廚秉持傳統，在現代都市中打造極致的壽司體驗。
主廚理念
主廚濱本純一專注於食材本源，每日從豐洲市場精選時令魚獲，並以自製赤醋飯襯托其鮮美。他堅信壽司是「簡單中的複雜」，每一貫都需精準拿捏溫度與力道。
招牌體驗
Omakase套餐是必選，從前菜到多貫握壽司，展現四季流轉。招牌如大トロ（鮪魚大腹）入口即化，搭配微溫醋飯，層次豐富。鮑魚柔煮與海膽軍艦也令人難忘。
環境氛圍
僅設八席檜木吧台，空間寧靜雅致，可近距離觀賞主廚的專注手藝。燈光柔和，營造出私密而莊重的用餐氛圍。
實用資訊
需提前數週預約，建議著正式休閒服裝。餐廳僅提供晚間時段，適合特殊紀念日或壽司愛好者朝聖。