상하이에 위치한 푸 1039(Fu 1039)는 정교한 상하이 본방 요리로 미쉐린 1스타를 받은 곳으로, 상하이의 정취를 만끽하기에 더할 나위 없는 장소입니다. 이 레스토랑은 프랑스 조계지의 우아한 옛 양옥에 자리 잡고 있으며, 전통적인 풍미와 현대적인 감각을 완벽하게 융합했습니다.
셰프의 철학
셰프는 "제철이 아니면 먹지 않는다"는 신념을 고수하며, 엄선한 제철 현지 식재료로 섬세한 기법을 통해 클래식 상하이 요리의 본연의 맛을 재현합니다. 그는 전통을 바탕으로 새로운 아이디어를 더해, 모든 요리가 상하이의 이야기를 전하도록 힘쓰고 있습니다.
시그니처 경험
대표 메뉴인 홍소육(간장 돼지고기 조림)은 느끼하지 않고 부드러워 입에서 살살 녹으며, 꼭 맛봐야 할 요리입니다. 청새하인(새우 볶음)은 신선하고 탱글탱글하며, 뛰어난 칼 솜씨를 보여줍니다. 또한, 게살 두부와 파기름 국수 등 클래식한 요리들도 하나하나 음미할 가치가 있습니다.
공간 분위기
레스토랑은 플라타너스 그늘 아래 있는 옛 양옥에 자리해 있으며, 실내는 우아하고 아늑하게 꾸며져 상하이 스타일과 현대적인 편안함이 조화를 이루며, 절제된 고급스러운 다이닝 분위기를 연출합니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대에는 몇 주 전에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 비즈니스 접대나 로맨틱한 데이트에 적합하며, 복장은 캐주얼 포멀을 권장합니다.