Tọa lạc tại quận Tĩnh An, Thượng Hải, Fabula làm say lòng thực khách với những món ăn sáng tạo, và vinh dự nhận được một sao Michelin vào năm 2024. Tên nhà hàng bắt nguồn từ tiếng Latinh có nghĩa là "câu chuyện", mỗi món ăn đều như một câu chuyện cảm động.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Lý Ang từng rèn luyện tại các nhà hàng sao Michelin ở Bắc Âu, chuyên sử dụng nguyên liệu địa phương để thể hiện ẩm thực hiện đại. Ông nhấn mạnh sự thuần khiết "từ nông trại đến bàn ăn", thông qua các kỹ thuật như lên men, hun khói để tái định nghĩa ranh giới của nguyên liệu.
Trải nghiệm đặc trưng
Các món ăn kinh điển bao gồm "Lươn hun khói sốt bọt táo xanh", lươn được hun khói bằng gỗ nhãn, kết hợp với bọt nhẹ nhàng, tạo nên nhiều tầng lớp hương vị. Một món khác là "Bánh gạo nếp sốt truffle" thay thế mì dạng hạt Ý bằng bánh gạo nếp Trung Hoa, dai ngon, hương truffle đậm đà.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng sử dụng gỗ mộc mạc và tường xi măng để tạo ra không gian ấm cúng, bếp mở cho phép thực khách quan sát quá trình chế biến món ăn. Ánh sáng dịu nhẹ và trang trí nghệ thuật mang đến bầu không khí ăn uống tinh tế và sang trọng.
Thông tin hữu ích
Khuyến nghị đặt trước hai tuần, thực đơn bữa tối có giá từ khoảng 1.200 Nhân dân tệ. Nhà hàng cung cấp thực đơn chay và có thể kết hợp với rượu vang hoặc đồ uống không cồn.