Ubicado en el distrito Jing'an de Shanghái, Fabula cautiva a los comensales con su cocina innovadora y fue galardonado con una estrella Michelin en 2024. El nombre del restaurante proviene del latín "historia", y cada plato cuenta una narrativa conmovedora.
Filosofía del Chef
El chef Li Ang, formado en restaurantes con estrellas Michelin en Escandinavia, se especializa en reinterpretar la cocina moderna con ingredientes locales. Enfatiza la pureza "de la granja a la mesa", redefiniendo los límites de los ingredientes mediante técnicas como la fermentación y el ahumado.
Experiencia Emblemática
Entre los platos clásicos se incluye la "Anguila ahumada con espuma de manzana verde", donde la anguila se ahúma con madera de longan y se combina con una espuma refrescante, creando capas de sabor. Otro plato, "Pastel de arroz con trufa", sustituye la pasta tipo arroz italiano por pastel de arroz chino, ofreciendo una textura elástica y un aroma intenso a trufa.
Ambiente y Entorno
El restaurante crea un espacio acogedor con madera minimalista y paredes de cemento, y una cocina abierta permite a los comensales observar el proceso culinario. La iluminación suave y la decoración artística establecen un ambiente de comedor discreto y elegante.
Información Práctica
Se recomienda reservar con dos semanas de antelación. El menú de cena comienza desde aproximadamente 1.200 RMB. El restaurante ofrece un menú vegetariano y opciones de maridaje con vino o bebidas sin alcohol.