Localizado no distrito de Jing'an, em Xangai, o Fabula encanta os gourmets com sua culinária inovadora e foi agraciado com uma estrela Michelin em 2024. O nome do restaurante deriva do latim "história", e cada prato conta uma narrativa comovente.
Filosofia do Chef
O chef Li Ang, que acumulou experiência em restaurantes estrelados na Escandinávia, é especialista em interpretar a culinária moderna com ingredientes locais. Ele enfatiza a pureza "do campo à mesa", redefinindo os limites dos ingredientes através de técnicas como fermentação e defumação.
Experiência de Destaque
Os pratos clássicos incluem a "Enguia Defumada com Espuma de Maçã Verde", onde a enguia é defumada com madeira de longan, combinada com uma espuma refrescante, criando camadas de sabor. Outro destaque é o "Nian Gao com Trufa", que substitui o arroz italiano pelo bolinho chinês nian gao, resultando em uma textura elástica e um aroma intenso de trufa.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante cria um espaço acolhedor com madeira simples e paredes de cimento, e a cozinha aberta permite que os clientes observem o processo culinário. A iluminação suave e a decoração artística estabelecem uma atmosfera discreta e elegante para as refeições.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com duas semanas de antecedência. O jantar do menu degustação começa a partir de aproximadamente 1.200 yuans. O restaurante oferece um menu vegetariano e opções de harmonização com vinhos ou bebidas não alcoólicas.