ในเมืองหลวงแห่งอาหารอย่างโตเกียว EWIG ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาวจากอาหารออสเตรียชั้นเลิศ กลายเป็นพื้นที่อันเป็นเอกลักษณ์ที่ผสมผสานความละเอียดอ่อนแบบญี่ปุ่นเข้ากับกลิ่นอายเทือกเขาแอลป์ เชฟผู้มากความสามารถได้ผสมผสานประเพณีเวียนนากับวัตถุดิบชั้นเลิศของญี่ปุ่นอย่างลงตัว สร้างสรรค์ประสบการณ์รสชาติที่น่าทึ่ง
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่า "อาหารคือบทกวีแห่งแผ่นดิน" โดยยืนหยัดในการใช้ชีสและไส้กรอกนำเข้าจากออสเตรีย ควบคู่กับอาหารทะเลและผักตามฤดูกาลของญี่ปุ่น ผ่านเทคนิคการปรุงแบบซูวีและการหมักดอง เพื่อตีความเมนูคลาสสิกขึ้นใหม่ เขาเน้นย้ำถึง "ความสมดุล" — การค้นหาความกลมกลืนระหว่างรสเปรี้ยว หวาน ขม และเค็ม แต่ละจานเปรียบเสมือนบทเพลงซิมโฟนี
ประสบการณ์เด่น
ต้องลิ้มลอง "เวียนนา ชนิทเซล" ซึ่งใช้เนื้อวัวดำจากคาโงชิมะแทนเนื้อลูกวัวแบบดั้งเดิม กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมแยมลิงกอนเบอร์รี่ อีกจานคือ "ปลาเทราต์รมควันกับวาซาบิแอปเปิล" ที่แสดงถึงรสชาติของทะเลสาบออสเตรีย เนื้อปลาละเอียดพร้อมกลิ่นผลไม้ ปิดท้ายด้วยเค้ก "ซาเคอร์" ที่ช็อกโกแลตเข้มข้นแต่ไม่หวานเลี่ยน
บรรยากาศ
ร้านอาหารตั้งอยู่ในอาคารเรียบง่ายย่านมินามิอาโอยามะ มีเพียงแปดที่นั่ง ตกแต่งด้วยไม้และแสงไฟสีเหลืองอบอุ่น ราวกับเป็นเวอร์ชันหรูของร้านเหล้าเวียนนา ห้องครัวแบบเปิดให้แขกได้ชมศิลปะการทำอาหารของเชฟ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือน มีเฉพาะชุดอาหารค่ำ (เริ่มต้นประมาณ 15,000 เยน) การแต่งกายแนะนำแบบสมาร์ทแคชชวล หลีกเลี่ยงกางเกงขาสั้นและรองเท้าแตะ