東京・南青山に佇むEWIGは、オーストリア料理でミシュラン一つ星を獲得。ウィーンの伝統と日本の繊細さが融合した、都会の隠れ家的レストランです。
シェフと哲学
シェフは「食材の対話」を重視し、オーストリア産チーズやソーセージと、日本の旬の魚介・野菜を組み合わせます。低温調理や発酵技術を駆使し、酸味・甘味・苦味・塩味の絶妙なバランスを追求。一皿一皿に物語を宿します。
シグネチャー体験
看板メニューは「ウィーナー・シュニッツェル」。鹿児島産黒毛和牛を使用し、サクサクの衣とコケモモジャムが絶品。スモークマスと林檎わさびのコンポートは、オーストリアの湖地方を思わせます。〆のザッハトルテは、濃厚ながら上品な甘さ。
雰囲気
カウンター8席のみの空間は、木の温もりと柔らかな照明で、ウィーンのビストロを彷彿とさせます。オープンキッチンからは調理のライブ感が楽しめます。
実用情報
予約は1ヶ月前から必須。ディナーコースのみ（15,000円〜）。スマートカジュアルが推奨され、短パンやサンダルは避けましょう。
- 住所
- 201 4-chōme-3-23 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo 107-0062, Japan
- 電話
- +81368045942
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 5 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
