Localizado em Seul, o restaurante Evett, agraciado com duas estrelas Michelin, redefine os limites da culinária coreana. O chef, com uma abordagem inovadora, funde perfeitamente os sabores tradicionais coreanos com técnicas culinárias modernas, proporcionando aos comensais um banquete tanto para o paladar quanto para a visão.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que a alma da culinária coreana reside no respeito pelos ingredientes e na captura sensível das estações. Ele descarta decorações complexas, concentrando-se em extrair o sabor máximo de cada ingrediente e, através de combinações ousadas e técnicas precisas, apresenta pratos que são ao mesmo tempo familiares e surpreendentes. Sua filosofia é "contar histórias tradicionais com uma linguagem moderna".
Experiência Exclusiva
O prato de assinatura, "Gelatina de Sopa de Frango com Ginseng", transforma a sopa clássica em uma forma gelatinosa cristalina que derrete na boca, com o aroma do ginseng pairando na língua. Outro destaque, "Tartar de Hanwoo com Molho de Pinhão", exibe a doçura da carne Hanwoo através de cortes precisos e um molho refrescante. Cada prato do menu degustação é como um poema, com camadas que se desenvolvem, deixando uma impressão duradoura.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante é dominado por um design minimalista em madeira, complementado por uma iluminação suave, criando um espaço de jantar acolhedor e elegante. A cozinha aberta permite que os comensais observem de perto o processo criativo dos chefs, aumentando a interação e a expectativa.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com um mês de antecedência. O menu de jantar começa a partir de 250.000 won por pessoa. O restaurante possui um código de vestimenta; sugere-se usar trajes formais ou semi-formais para se adequar ao seu ambiente de jantar refinado.