Ubicado en Seúl, el restaurante Evett, galardonado con dos estrellas Michelin, redefine los límites de la cocina coreana. El chef, con un enfoque innovador, fusiona a la perfección los sabores tradicionales coreanos con técnicas culinarias modernas, ofreciendo a los comensales un festín tanto para el paladar como para la vista.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente que el alma de la cocina coreana reside en el respeto por los ingredientes y la captura sensible de las estaciones. Rechaza las decoraciones complejas y se enfoca en descubrir el sabor máximo de cada ingrediente, presentando platos que son a la vez familiares y sorprendentes a través de combinaciones audaces y técnicas precisas. Su filosofía es "contar historias tradicionales con un lenguaje moderno".
Experiencia Emblemática
El plato estrella, "Gelatina de Sopa de Pollo con Ginseng", transforma la sopa clásica en una gelatina cristalina que se derrite en la boca, dejando un aroma persistente de ginseng en la lengua. Otro plato, "Tártaro de Ternera Coreana con Salsa de Piñones", muestra la dulzura de la carne coreana con un corte preciso y una salsa fresca. Cada plato del menú degustación es como un poema, que se desarrolla en capas, dejando un regusto inolvidable.
Ambiente y Entorno
El interior del restaurante está dominado por un estilo minimalista de madera, complementado con una iluminación suave, creando un espacio de comedor acogedor y elegante. La cocina abierta permite a los comensales observar de cerca el proceso creativo de los chefs, añadiendo una sensación de interacción y anticipación.
Información Práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación. El menú de cena comienza desde aproximadamente 250,000 wones coreanos por persona. El restaurante tiene un código de vestimenta; se sugiere usar ropa formal o semi-formal para estar a la altura de su refinado ambiente gastronómico.