韓国・ソウルに位置するエベットは、革新的な韓国料理で二つ星を獲得した注目のレストランです。シェフは伝統的な韓国の味わいを現代的な技法で昇華させ、唯一無二の美食体験を提供しています。
シェフと哲学
シェフは「素材の本質を引き出す」ことを信念とし、韓国の発酵食品や季節の恵みを尊重しています。彼の料理は、伝統的なレシピに分子ガストロノミーなどの先端技術を融合させ、驚きと調和を生み出します。一つ一つの皿に、韓国の食文化への深い敬意が感じられます。
シグネチャー体験
看板メニューの「サムゲタン風コンソメ」は、伝統的な鶏のスープを透明なコンソメに変え、黒ニンニクの風味を添えた逸品です。また、「韓牛のタルタルとエゴマ油」は、肉の旨味と香ばしい油のハーモニーが絶妙。コース全体を通じて、韓国の四季を旅するような感動が広がります。
雰囲気
店内は、韓紙を使った落ち着いた空間にモダンな照明が映え、洗練された雰囲気を醸し出しています。オープンキッチンからは料理人の真剣なまなざしが感じられ、食事をより一層引き立てます。
実用情報
予約は必須で、1ヶ月前からの受付が推奨されています。ディナーコースは1人25万ウォン程度で、スマートカジュアルな服装が望ましいです。
- 住所
- 10-5 Dosan-daero 45-gil, Gangnam District, Seoul, South Korea
- 電話
- +827042311022
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Seoul
最終更新
2026-06-18
