Localizado em Seul, o Escondido é o único restaurante mexicano na Coreia a receber uma estrela Michelin, surpreendendo os comensais com sua cozinha mexicana moderna que desafia as tradições. O chef combina ousadamente ingredientes locais coreanos com a essência da culinária mexicana, criando uma aventura de sabores inesquecível.
Filosofia do Chef
O chef acredita que a culinária mexicana não deve se limitar à comida de rua, mas sim ser uma arte gastronômica que exibe requinte e profundidade. Ele insiste em selecionar ingredientes sazonais de toda a Coreia e reinterpreta pratos clássicos usando técnicas tradicionais, como moer milho em pedra de moinho e cozinhar molhos em fogo lento.
Experiências Imperdíveis
O imperdível "Taco de Hanwoo" combina carne coreana macia com molho de pimenta fermentado caseiro, oferecendo camadas ricas de sabor; o "Bolo de Milho com Trufa Negra" transforma o milho de rua mexicano em uma iguaria sofisticada. O menu de degustação muda a cada estação, e cada prato é apresentado como uma obra de arte.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante tem um design industrial minimalista, com iluminação em tons quentes e uma cozinha aberta que cria uma atmosfera descontraída, mas elegante, para as refeições.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reservas com várias semanas de antecedência. O jantar oferece um menu de degustação. O traje é casual elegante, mas evite roupas muito informais.