Situé à Séoul, Escondido est le seul restaurant mexicain en Corée à avoir obtenu une étoile Michelin, éblouissant les convives avec une cuisine mexicaine moderne qui défie les traditions. Le chef fusionne audacieusement des ingrédients locaux coréens avec l'essence de la cuisine mexicaine, créant une aventure gustative inoubliable.
Philosophie du chef
Le chef est convaincu que la cuisine mexicaine ne devrait pas se limiter à la street food, mais peut exprimer un art culinaire raffiné et profond. Il sélectionne rigoureusement des ingrédients de saison provenant de toute la Corée et réinterprète les plats classiques avec des techniques traditionnelles, comme le broyage du maïs à la meule de pierre et la cuisson lente des sauces.
Expérience signature
À ne pas manquer, le « Taco de bœuf coréen » associe un bœuf tendre à une sauce pimentée fermentée maison, offrant des couches de saveurs riches ; le « Gâteau de maïs à la truffe noire » transforme le maïs de rue mexicain en une bouchée luxueuse. Le menu dégustation change chaque saison, chaque plat étant présenté comme une œuvre d'art.
Ambiance
Le restaurant adopte un style industriel minimaliste, avec un éclairage chaleureux et une cuisine ouverte qui créent une atmosphère de repas à la fois décontractée et élégante.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance. Le dîner propose un menu dégustation. Une tenue chic et décontractée est de mise, mais évitez les vêtements trop décontractés.