서울에 위치한 Escondido는 한국에서 유일하게 미슐랭 1스타를 받은 멕시코 레스토랑으로, 전통을 뒤집는 현대적인 멕시코 요리로 미식가들을 놀라게 합니다. 셰프는 한국의 제철 식재료와 멕시코 요리의 정수를 과감하게 융합하여 잊을 수 없는 미각의 모험을 창조합니다.
셰프의 철학
셰프는 멕시코 요리가 길거리 음식에 국한되어서는 안 되며, 정교함과 깊이를 지닌 미식 예술이 될 수 있다고 믿습니다. 그는 한국 각지에서 제철 식재료를 엄선하고, 맷돌로 옥수수를 갈고, 천천히 소스를 끓이는 전통 기법을 고수하며 클래식 요리를 재해석합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 '한우 타코'는 부드러운 한우에 집에서 만든 발효 고추 소스를 곁들여 풍부한 풍미를 선사하며, '블랙 트러플 옥수수 케이크'는 멕시코 길거리 옥수수를 고급스러운 작품으로 승화시킵니다. 테이스팅 메뉴는 매 시즌 바뀌며, 각 요리는 예술 작품처럼 표현됩니다.
공간 분위기
레스토랑은 미니멀한 인더스트리얼 스타일을 기본으로 하며, 따뜻한 조명과 오픈 키친이 편안하면서도 우아한 다이닝 분위기를 조성합니다.
실용 정보
몇 주 전에 미리 예약하는 것을 권장하며, 저녁 시간대에는 테이스팅 메뉴가 제공됩니다. 캐주얼하면서도 세련된 복장이 적합하지만, 너무 편안한 차림은 피하는 것이 좋습니다.