ร้าน Dinner by Heston Blumenthal ในดูไบ เป็นร้านอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลิน ที่นำอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมมาสู่เมืองแห่งความหรูหราในตะวันออกกลาง เชฟเฮสตัน บลูเมนธาล มีชื่อเสียงจากปรัชญาการทำอาหารที่ผสานวิทยาศาสตร์และประวัติศาสตร์เข้าด้วยกัน ตีความเมนูคลาสสิกของอังกฤษขึ้นมาใหม่ ร้านตั้งอยู่ในโรงแรมแอตแลนติส เดอะ ปาล์ม มอบประสบการณ์การเดินทางทางอาหารที่ข้ามผ่านกาลเวลา
ปรัชญาของเชฟ
เฮสตัน บลูเมนธาลเป็นผู้บุกเบิกด้านโมเลกุลาร์แกสโตรโนมี แต่ในร้านนี้ เขามุ่งเน้นการฟื้นฟูสูตรอาหารประวัติศาสตร์ของอังกฤษ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูในศตวรรษที่ 14 ถึง 19 เขาเน้นย้ำถึงความแม่นยำและนวัตกรรม นำเทคนิคสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้กับเมนูโบราณ เช่น การใช้วิธีซูวีหรือการรมควัน เพื่อสร้างรสชาติที่สูญหายไป แต่ละจานเปรียบเสมือนเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ ให้ผู้มารับประทานได้ลิ้มรสวิวัฒนาการของการทำอาหารอังกฤษ
ประสบการณ์เด่น
เมนูซิกเนเจอร์ "มีทฟรุต" (Meat Fruit) เป็นเทอรีนตับไก่ที่เลียนแบบรูปลักษณ์ของส้ม เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิก อีกจานคือ "ทิปซีเค้ก" (Tipsy Cake) เป็นสับปะรดย่างเสิร์ฟพร้อมเค้กสปันจ์และซอสรัม หวานแต่ไม่เลี่ยน เมนูจะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล โดยเน้นความสมดุลของวัตถุดิบท้องถิ่นและนำเข้า เช่น เนื้อวัวอังกฤษและเครื่องเทศดูไบ
บรรยากาศ
ร้านตกแต่งด้วยไม้สีเข้มและแสงไฟนุ่มนวล สร้างบรรยากาศที่หรูหรา ห้องครัวแบบเปิดให้ผู้มารับประทานได้ชมกระบวนการทำอาหาร หน้าต่างสามารถมองเห็นวิวของเกาะปาล์ม เพิ่มความรู้สึกหรูหราสมัยใหม่
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ช่วงเวลาอาหารเย็นเป็นที่นิยมที่สุด การแต่งกายเป็นแบบลำลองทางการ (smart casual) เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ ราคาต่อคนประมาณ 500-800 ดีแรห์มสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์