ドバイにあるDinner by Heston Blumenthalは、ミシュラン一つ星を獲得したレストランで、伝統的な英国料理をこの中東の豪華都市に提供しています。アトランティス・ザ・パーム内に位置し、英国の料理史を現代風にアレンジした旅を体験できます。シェフのヘストン・ブルメンタールは、科学的手法と歴史的レシピの復元で知られています。
シェフと哲学
ヘストン・ブルメンタールは分子料理の先駆者であり、14世紀から19世紀の英国料理に焦点を当てています。彼の哲学は、歴史的正確さと低温調理や燻製などの現代技術を融合させ、懐かしくも革新的な味わいを生み出します。各料理は中世の饗宴からビクトリア朝のデザートまでの物語を語ります。
シグネチャー体験
看板料理の「ミートフルーツ」は、鶏レバーのパフェをみかんに見立てた前菜で、トーストとともに提供されます。もう一つの名物「ティプシーケーキ」は、ラム酒ソースをかけたパイナップルとスポンジケーキで、甘さと酸味の絶妙なバランスが楽しめます。メニューは季節ごとに変わり、英国の食材と地元のスパイスを組み合わせています。
雰囲気
ダイニングルームはダークウッドのパネルと柔らかな照明で、親密でありながら洗練された雰囲気を醸し出しています。オープンキッチンでシェフの調理が見られ、窓からはパームジュメイラの景色が広がります。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは数週間前に予約することをお勧めします。ドレスコードはスマートカジュアルで、特別な機会に最適です。一人当たりの平均費用は約500〜800アラブ首長国連邦ディルハムです。