Ubicado en Dubái, Dinner by Heston Blumenthal es un restaurante con una estrella Michelin que lleva la cocina tradicional británica a esta lujosa capital de Oriente Medio. El chef Heston Blumenthal es conocido por su filosofía culinaria que fusiona ciencia e historia, reinterpretando platos clásicos ingleses. El restaurante se encuentra en el hotel Atlantis, The Palm, ofreciendo un viaje gastronómico a través del tiempo.
Filosofía del chef
Heston Blumenthal es un pionero de la cocina molecular, pero en este restaurante se centra en revivir recetas históricas británicas, inspirándose en platos desde el siglo XIV hasta el XIX. Enfatiza la precisión y la innovación, aplicando técnicas modernas a recetas antiguas, como el uso de cocción a baja temperatura o ahumado, para recuperar sabores perdidos. Cada plato es como una historia histórica, permitiendo a los comensales saborear la evolución de la cocina británica.
Experiencia emblemática
El plato estrella "Meat Fruit" (Fruta de Carne) imita la apariencia de una naranja con foie gras de pollo, acompañado de pan tostado, y es un clásico entrante. Otro plato, "Tipsy Cake", es piña asada con bizcocho y salsa de ron, dulce pero no empalagoso. El menú cambia según la temporada, equilibrando ingredientes locales e importados, como carne de res británica y especias de Dubái.
Ambiente y entorno
El restaurante crea una atmósfera elegante con decoración de madera oscura e iluminación suave. Una cocina abierta permite a los comensales observar el proceso culinario. Desde las ventanas se puede contemplar el paisaje de la Isla Palm, añadiendo un toque de lujo moderno.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación; la cena es el horario más popular. El código de vestimenta es formal informal, ideal para ocasiones especiales de celebración. El costo promedio por persona es de aproximadamente 500-800 dirhams emiratíes.