Localizado em Dubai, o Dinner by Heston Blumenthal é um restaurante com uma estrela Michelin que traz a cozinha tradicional britânica para esta capital de luxo do Médio Oriente. O chef Heston Blumenthal é conhecido pela sua filosofia culinária que combina ciência e história, reinterpretando pratos clássicos ingleses. Situado no hotel Atlantis, The Palm, o restaurante oferece uma viagem gastronómica através do tempo.
Filosofia do Chef
Heston Blumenthal é um pioneiro da gastronomia molecular, mas neste restaurante foca-se em reviver receitas históricas britânicas, inspirando-se em pratos dos séculos XIV a XIX. Enfatiza a precisão e a inovação, aplicando técnicas modernas a pratos antigos, como o uso de cozedura a baixa temperatura ou defumação, para recriar sabores perdidos. Cada prato é como uma história histórica, permitindo aos comensais saborear a evolução da cozinha britânica.
Experiência de Assinatura
O prato de assinatura "Meat Fruit" (Fruta de Carne) imita a aparência de uma laranja com fígado de galinha, servido com torrada, sendo uma entrada clássica. Outro prato, "Tipsy Cake", é um ananás assado com bolo esponja e molho de rum, doce mas não enjoativo. O menu varia com as estações, enfatizando o equilíbrio entre ingredientes locais e importados, como carne bovina britânica e especiarias de Dubai.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante cria uma atmosfera elegante com decoração em madeira escura e iluminação suave. A cozinha aberta permite que os comensais observem o processo culinário. As janelas oferecem vistas para a paisagem da Palm Jumeirah, acrescentando um toque de luxo moderno.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência, sendo o período do jantar o mais popular. O código de vestimenta é casual formal, adequado para ocasiões especiais de celebração. O custo médio por pessoa é de cerca de 500-800 dirhams dos Emirados Árabes Unidos.