Situé à Dubaï, le Dinner by Heston Blumenthal est un restaurant étoilé au guide Michelin qui apporte la cuisine britannique traditionnelle dans cette capitale du luxe au Moyen-Orient. Le chef Heston Blumenthal est réputé pour sa philosophie culinaire mêlant science et histoire, réinterprétant les plats classiques britanniques. Installé dans l'hôtel Atlantis The Palm, le restaurant offre un voyage gastronomique à travers le temps.
Philosophie du chef
Heston Blumenthal est un pionnier de la gastronomie moléculaire, mais dans ce restaurant, il se concentre sur la renaissance de recettes historiques britanniques, s'inspirant de plats allant du XIVe au XIXe siècle. Il met l'accent sur la précision et l'innovation, appliquant des techniques modernes à des plats anciens, comme l'utilisation de la cuisson à basse température ou du fumage, pour ressusciter des saveurs oubliées. Chaque plat raconte une histoire historique, permettant aux convives de savourer l'évolution de la cuisine britannique.
Expérience signature
Le plat signature « Meat Fruit » (Fruit de viande) imite l'apparence d'une orange avec un foie de poulet, accompagné de pain grillé, en entrée classique. Un autre plat, le « Tipsy Cake », est un ananas rôti accompagné d'un gâteau éponge et d'une sauce au rhum, doux sans être écoeurant. Le menu change au fil des saisons, mettant en équilibre les ingrédients locaux et importés, comme le bœuf britannique et les épices de Dubaï.
Ambiance et cadre
Le restaurant crée une atmosphère élégante avec un décor en bois foncé et un éclairage tamisé. Une cuisine ouverte permet aux convives d'observer le processus culinaire. Depuis les fenêtres, on peut admirer la vue sur Palm Jumeirah, ajoutant une touche de luxe moderne.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance, le dîner étant le créneau le plus prisé. Le code vestimentaire est décontracté chic, idéal pour les occasions spéciales. Le coût moyen par personne est d'environ 500 à 800 dirhams des Émirats arabes unis.