Nằm ở Kuala Lumpur, Dewakan là nhà hàng đầu tiên của Malaysia đạt danh hiệu hai sao Michelin, tái hiện đương đại hương vị đặc trưng của quần đảo Mã Lai. Đầu bếp kết hợp hoàn hảo nguyên liệu địa phương với kỹ thuật nấu nướng hiện đại, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đầy ấn tượng.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin tưởng sâu sắc vào triết lý "từ đất đến bàn", tập trung khám phá các nguyên liệu bản địa Malaysia như đậu sầu riêng, cá Sabah và các loại thảo mộc địa phương. Ông cho rằng ẩm thực Malaysia đích thực phải phản ánh sự đa dạng sinh học và giao thoa văn hóa, chứ không chỉ đơn thuần là tái hiện truyền thống.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn nếm thử như một hành trình vị giác, với các món đặc trưng bao gồm cá ngừ nướng điểm xuyết sốt đường thốt nốt và dứa, cùng món tráng miệng sô cô la kết hợp sầu riêng lên men. Mỗi món ăn đều kể một câu chuyện về nguyên liệu và văn hóa địa phương, kết hợp cùng trà hoặc rượu vang Malaysia được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Không gian và bầu không khí
Thiết kế nhà hàng mang phong cách tối giản hiện đại, với những ô cửa kính lớn đón ánh sáng tự nhiên, tạo nên không gian ẩm thực thanh lịch và yên tĩnh. Bếp mở cho phép thực khách chiêm ngưỡng quá trình chế biến tinh tế của đội ngũ đầu bếp.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước vài tuần, giờ ăn tối từ 6 giờ đến 9 giờ tối. Nhà hàng có các lựa chọn chay và yêu cầu thực khách mặc trang phục smart casual.