ร้าน Dewakan ในกรุงกัวลาลัมเปอร์ เป็นร้านอาหารมาเลเซียแห่งแรกที่ได้รับเกียรติระดับสองดาวมิชลิน นำเสนอรสชาติแห่งหมู่เกาะมาเลย์ผ่านแนวทางร่วมสมัย เชฟผู้มากฝีมือผสานวัตถุดิบท้องถิ่นเข้ากับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ สร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าทึ่ง
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในปรัชญา "จากดินสู่โต๊ะอาหาร" มุ่งเน้นการค้นคว้าวัตถุดิบพื้นเมืองของมาเลเซีย เช่น ถั่วเหม็น ปลาซาบะห์ และสมุนไพรท้องถิ่น เขาเชื่อว่าอาหารมาเลเซียที่แท้จริงควรสะท้อนถึงความหลากหลายทางชีวภาพและการผสมผสานทางวัฒนธรรม มิใช่เพียงการฟื้นฟูสูตรดั้งเดิม
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูชิมเปรียบเสมือนการเดินทางแห่งรสชาติ อาหารจานเด่นได้แก่ ปลาทูน่าย่างราดซอสน้ำตาลมะพร้าวและสับปะรด รวมถึงของหวานช็อกโกแลตที่ผสานทุเรียนหมัก แต่ละจานบอกเล่าเรื่องราวของวัตถุดิบและวัฒนธรรมท้องถิ่น ควบคู่กับชามาเลเซียหรือไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดี
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
การออกแบบร้านเรียบง่ายทันสมัย หน้าต่างบานใหญ่เปิดรับแสงธรรมชาติ สร้างพื้นที่รับประทานอาหารที่เงียบสงบและหรูหรา ห้องครัวแบบเปิดโล่งช่วยให้แขกได้ชมกระบวนการปรุงอาหารอย่างพิถีพิถันของทีมเชฟ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ช่วงเวลาอาหารค่ำคือ 18.00-21.00 น. ทางร้านมีเมนูมังสวิรัติให้เลือก และขอให้แขกแต่งกายแบบสมาร์ทแคชชวล